필리핀의 음식은 스페인의 영향을 매우 많이 받았으며, 필리핀 전통 요리라는 것들이 대부분 스페인 요리라고 볼 수 있다. 필리핀 음식은 보통 조리된 방법으로 설명하기도 한다.

”아도보(adobo)”는 마늘과 식초를 넣어서 끓인 음식

”시니강(sinigang)”은 시큼한 스프

”기나따안(ginataan)”은 코코넛밀크를 넣어 조리한 음식

”낄라윈(kilawin)” 과 ”끼니라우(kinilaw)” 식초를 뿌린 회

”빵앗(pangat)”은 토마토가 들어있는 국요리

”이니하우(inihaw)”는 구운 고기나 생선을 뜻하며

”이하우-이하우(ihaw-ihaw)”는 구운 요리를 전문으로 하는 식당을 일컫는다.

”마앙항(maanghang)”이 매운 요리를 뜻한다. 매운요리를 먹고 싶다면 이 단어를 기억하자!!

대표요리 소개

Adobo (아도보) – 필리핀의 대표적인 메뉴로 치킨, 돼지고기, 혹은 두가지 모두와 함께 식초와 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 끓여내는 음식

Adobong Posit (아도봉 포씻) – 아도보 스타일로 요리한 오징어 요리

Arroz caldo (아르조 깔도) – 닭고기, 마늘, 양파, 쌀을 넣어 스페인식 죽처럼 요리한 것

Aso (아소) – 루손 북부의 소수민족들이 먹는 개고기 요리. 강한 소스를 찍어먹거나 그냥 먹기도 함.

Balut (발롯) – 반숙으로 익힌 오리알

Calamares (깔라마리스) – 오징어 튀김

Cripy Pata (크리스피 빠따) – 돼지 도가니 튀김

Goto (고또) – 소나 돼지의 내장을 넣은 죽

halo-halo (할로할로) – 얼음과 우유와 함께 서빙되는 과일 절임

Lechon (레촌) – 간 소스를 뿌린 통돼지구이

Lechon Kawali (레촌 까왈리) – 바싹한 돼지고기 튀김

Lomi (로미) – 국수

Lumpia (룸삐아) – 고기와 야채로 속을 채운 춘권

Mami (마미) – 말레이시아와 인도네시아의 ”mee”와 비슷한 국수요리

Menudo (메누도) – 마늘과 양파를 넣어 볶은 돼지고기 요리. 보통 슬라이스한 소시지와 함께 나옴

Pancit bihon (빤씻 비혼) – 국수(면은 굵기도 하고 가늘기도 함)

Pinakbet (삐낙벳) – 모듬 야채 스튜

Pochero (포체로) – 소고기, 돼지고기, 닭고기, 스페인 소시지, 양배추를 넣어 돌솥에 요리한 음식

Rellenong Bangus (렐레농 방우스) – 속을 채워 튀긴 생선

Tapsilog (탑씰록) – 세 단어가 합쳐진 신종 합성어로, ’Tapa(말린 소고기)’, ’sinangag(마늘 볶음밥)’, ’itlog(계란후라이)’ 를 뜻함. 보통 아침식사로 먹음.

Tocino (토씨노) – 꿀에 잰 돼지고기